Novedades proximamente

Siento el parón informativo. Pronto volveremos con todos vosotr@s.

Copa Confederaciones. España-Italia.

Señores, semifinales. Nos enfrentamos a la que fué nuestra cruz durante muchos años y ahora solo se llevan rapapolvos nuestros.
Joma y sus piccolinos nos darán de cenar el sigiente menú:

 Tallarines a la putanesca
Insalata de pasta con salsa de las mil setas
Carpaccio de ternera con parmesano
Postre Filippinos Fantasia

En proximos dias iremos poniendo en el blog las mejores recetas.

Copa confederaciomes. Nigeria-España.

Realmente fue todo un reto para Ramón prepararnos un menú Nigeriano. Pero os puedo asegurar que lo logró con creces.

La gran dificultad no estaba en las recetas, sino en los ingredientes.

Próximamente os pondré las recetas. De momento aquí tenéis el menú.

·         Sopa okra

·         Arroz Joloff

·         Mus de leche de cabra fermentada con dátiles

Cabracho con gratén de verduras.

Receta exquisita que disfrutamos en el último monográfico dedicado al mar.

·         1 Cabracho de 1 Kg aproximadamente

·         ½ Pimiento Morrón

·         1 cebolla tierna

·         ½ Calabacín

·         ½ Puerro

·         ½ Tomate

·         1 Pepinillo

·         1 Bote de Mayonesa

·         Una cu. Mantequilla

·         Sal

·         Pimienta

Troceamos la verdura del tamaño de una uña aproximadamente y la ponemos en un bol. Mezclamos la verdura con ¾ del bote de mayonesa (podemos hacerla casera si queremos) y salpimentamos. Metemos el bol en la nevera y dejamos que repose 30 minutos.

Mientras tanto desescamamos el cabracho, lo abrimos por la mitad y limpiamos de tripas y espina (con paciencia).

Colocamos el cabracho abierto boca arriba en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de mantequilla. Expandimos por todo el cabracho la mezcla de verduras con mayonesa.

Precalentamos el horno a 170 º y metemos el cabracho al horno durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos lo colocaremos en modo grill 5 minutos para gratinar las verduras con la mayonesa.

Esta receta también la podemos utilizar con otros pescados como la merluza o el salmón.

 

 

Copa confederaciones. España-Tahití.

Segundo partido de la copa confederaciones. Menú monografico dedicado a las islas del pacífico.
 En este dia disfrutaremos de un menú rico en culturas, desde las islas Fiyi hasta Tahití.

Ensalada de brotes con salsa de mango y coco
Arroz con gambas, piña y coco.
Cangrejos cocidos.
Pollo Me´a Kai.
Postre: Sopa de Sandia
 

Copa confederaciones. España-Uruguay.

Primer partido de la copa confederaciones. España se enfrenta a Uruguay y ya tenemos diseñado el menú para este partido. Menú monografico dedicado a Uruguay, con recetas de este bonito pais.
Cocina Felipe como jefe de equipo.
Menú:
Croquetas de zanahoria
Guacamole uruguayo
Scones de queso
Empanadas caseras
Gnoquis de morron
Pamplonas de pollo

Postre: Pastra frola con dulce.

Copa Confederaciones de Futbol

Cuando tenemos un evento deportivo importante, como la Copa Confederaciones de Futbol, tenemos por costumbre en el club gastronómico el Bunker, juntarnos para celebrar una buena comida o cena y disfrutar el partido. Dicho así parece de lo más normal, pero nosotros, como club gastronómico, nos gusta disfrutar de diferentes gastronomías a parte de la nuestra. Así que tuvimos la idea de hacer recetas del país contra el que se enfrentaba España en ese día del partido. Nos pusimos manos a la obra, documentándonos e investigando, y la verdad que es sorprendente lo que se puede conseguir. Estar atentos y veréis que menús más interesantes.

Que bueno estaba todo...

En la última reunión del club, disfrutamos de lo lindo de las originales recetas que nos ofreció Grapas y todo su equipo. Aquí tenemos unas imágenes de dicho evento. En breve colgaré las recetas para que también las disfrutéis en casa.

¡¡Al abordaje!!

La próxima semana tenemos el nuevo encuento en el club que promete mucho.
Mirando al mar soñé, que estabas junto a mí….
Junto a mi cocinando, mamón….
Grapas y sus timoneles nos llevan a alta mar a disfrutar del siguiente menú:
• Pescado de temporada al horno con sus jugos y verduras.
• Zamburriñas horneadas al parmesano.
• Rissoto frutti di mare
• Percebes cocidos
• Postre: Borrachos de Ron
Jefe de equipo: Grapas
Timoneles: Ramón, Cata, Chumi y Joma
Ya pondremos en dias posteriores las recetas que mejor resultado den.

Chistorra a la sidra

Interesante plato como entrante. Sencillo y de un gran resultado.

·         2 Chistorras o choricitos

·         1 vaso de sidra

·         Aceite

Ponemos en una cazuela de barro las chistorras troceadas con chorro de aceite a fuego medio.

Las sofreímos un poco hasta que consideremos que están en la mitad de su cocción.

Añadimos el vaso de sidra y acabamos de cocer hasta que la sidra quede reducida en la cazuela como una salsa y ya estará preparada.

Fiesta de Primavera en Buñol

Qué bien nos lo pasamos este último sábado los miembros del club con nuestras familias. Se celebró en Buñol la fiesta de la primavera, en la cual todas las peñas de amigos nos reunimos.

Cada peña cocina lo que le apetece. Así que Tono se puso manos a la masa y nos hizo una paella espectacular. Todo amenizado con buena cerveza y musiquita para bailar.

De postre, espectacular Tarta de Peny, la cual os pondré la foto otro día.

Fabada Asturiana

Me contaba mi abuela, que para hacer un buen guiso, había que tratarlo con amor y con buenos ingredientes de la tierra. En un viaje reciente, nuestro amigo Marco nos trajo los ingredientes para hacer una buena Fabada asturiana. Así que nos pusimos manos a masa y os digo que salió la mejor Fabada del mundo.

·         1 o 1 y 1\2 Kg Fabes asturianas (dependiendo cantidad de comensales, nosotros éramos 8 personas)

·         4 tacos de cuatro dedos de ancho de Lacón asturiano

·         Chorizo asturiano

·         Morcilla asturiana

·         4 tacos de cuatro dedos de ancho de Panceta asturiana

·         Aceite

·         3 c. soperas de pimentón dulce de la Vera

·         Agua mineral (no del grifo)

La noche anterior dejamos las fabes en remojo en agua mineral, y no del grifo, pues no favorece bien la cal del agua en el buen cocinado de la fabada. También dejamos en remojo el lacón toda la noche en agua mineral.

Disponemos en una cazuela grande o un caldero, el chorizo, la panceta, el lacón y las fabes (la morcilla la reservamos para más tarde).

Cubrimos todo hasta dos dedos de agua mineral. Echamos al agua un chorreón generoso de aceite de oliva y las tres cucharas de pimentón dulce. Lo ponemos a fuego medio y bien distribuido el calor de forma uniforme por todo el caldero (muy importante).

Cuando lleve 45 minutos de hervor, introduciremos la morcilla que teníamos reservada.

De vez en cuando “asustamos” la fabada aportando de vez en cuando un poco de agua mineral natural. Esto ayuda a que las fabes estén más jugosas y tiernas.

A las dos horas y media la fabada estará lista. Aunque yo recomiendo tener 20 minutos reposándola lo cual le da más calidad al guiso.

Servimos las fabes por un lado y la carne por otro para que los comensales se pongan el plato al gusto de cada uno.

Dentro de los errores típicos al hacer una buena fabada es el hacer un sofrito o echarle sal. La buena fabada no necesita ni lo uno ni lo otro.

 

Extraordinaria la jornada asturiana.

El pasado 27 de Abril, tuvimos una jornada fabulosa dedicada a Asturias. Nos salió hasta el día perfecto, en cuanto a meteorología se refiere, para disfrutar de una buena Fabada Asturiana y unos entrantes de la misma tierra, que acabaron saciando nuestro maltrecho apetito bajo la lluvia.

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Jornada asturiana

Recientemente, nuestro amigo Marco estuvo de viaje por la bonita Asturias. Después de disfrutar de tan legendaria tierra, nos trajo los ingredientes para disfrutar de una buenísima fabada. Este próximo sábado daremos buena cuenta de ella y de otros ricos platos. Próximamente os proporcionaremos las recetas.

El menú va a ser el siguiente:

·         Fabada asturiana

·         Choricitos a la sidra

·         Almejas en crema de sidra y manzana

·         Postre: Arroz con leche

Hojaldre relleno de datiles, bacon y queso.

Receta muy fácil de hacer, ideal para entrante, merienda y picnic.

·         2 masas de hojaldre

·         250 gr. de dátiles sin hueso

·         300 gr. de Bacon

·         300 gr. de queso suave.

·         150 ml. Nata líquida para cocinar

·         1 huevo

Extendemos una hoja de hojaldre en una bandeja de horno que previamente habremos forrado de papel de horno. Pinchamos la hoja de hojaldre para que no suba mucho en el horno y vamos disponiendo por todo el hojaldre el Bacon, los dátiles troceados a tiras, el queso también troceado y regaremos todo con la nata.

Cerramos todo con la otra hoja de hojaldre, sellamos los bordes, pinchamos de nuevo el hojaldre con el tenedor y rematamos pincelando la masa con huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180º unos 20 minutos, vigilando que esté en su punto el hojaldre.

Transcurrido el tiempo, sacaremos la bandeja del horno y dejaremos reposar durante al menos 30 minutos..

Migas marineras

Un buen plato consistente para aguantar bien todo el día con el estómago lleno.

·         2 Kg. De pan duro cortado en trozos pequeños

·         2 litros de caldo de pescado

·         6 dientes de ajos limpios y enteros

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         300 gr. de tomate triturado

·         200 gr bonito fresco cortado a dados

·         2 sepias limpias y troceadas

·         10 cigalas

·         10 gambones

·         3 c. grandes de pimentón de la vera

·         2 cayenas

·         Aceite

·         Sal

Dejamos durante una hora el pan empapando con el cado de pescado en un bol o cazuela.

En una sartén o caldero grande, freímos con abundante aceite, el bonito, las sepias, las cigalas y los gambones.

Una vez frito, reservamos el pescado en un lugar que se nos mantenga caliente.

En el mismo aceite (añadimos mas si fuera necesario), hacemos un sofrito con los pimientos, los ajos, el tomate y las cayenas. Mientras tanto colamos la miga de pan y le quitamos el excedente de caldo.

Antes de añadir la miga de pan a la sartén, añadiremos el pimentón al sofrito, removemos, y seguidamente añadimos toda la miga de pan y salamos con cuidado.

A fuego vivo, no dejamos de mover y freír la miga, hasta que haya evaporado todo el caldo de pescado y nos de la vista, y el olor a frita (ojo no se nos queme el fondo del caldero). Cuando acabamos de freírla nos tiene que dar la sensación de que estamos viendo una torta o una tortilla frita.

Serviremos en el caldero, colocando el pescado y el marisco caliente por encima de las migas.

Cojonudos

·         1 barra de pan

·         12 chorizitos picantes

·         12 huevos de codorniz

·         12 tiras de pimiento rojo asado

·         Aceite

·         Sal

Troceamos la barra de pan en doce rebanadas y las tostamos ligeramente por ambos lados.

Freímos los chorizitos en un poco de aceite y reservamos

En el mismo aceite de freír los chorizos, añadimos un poco mas de aceite y vamos friendo los huevos de codorniz teniendo cuidado de no romper la yema.

Montamos los cojonudos poniendo una rebanada de pan, encima el huevo de codorniz, luego el chirizito y una tira de pimiento rojo asado.

Grandiosa la cena de Jara y Sedal

Nos lo pasamos genial en la última cena celebrada en nuestro club. Rafa estuvo paciente con su caldereta la cual tuvo hirviendo por más de cinco horas.

Los entrantes, sobre todo los “cojonudos”, nos abrieron el apetito de muy buena gana.

Felipe nos hizo unas lionesas de chocolate y dulce de leche que estaban espectaculares para postre.

Y para rebajar, una buena Agua de Valencia que nos hizo digerir el gran ágape que habíamos disfrutado.

Cena Jara y Sedal

Le toca a Grancha demostrar… En la próxima cena, el chef Gracha y su equipo vienen a destronar a los mejores chefs del club. Nos trae ricas recetas de fusión entre el mar y la montaña.
El menú será el siguiente:
Caldereta de jabalí “guena”
Cojonudos, serranitos y marineros
Ensalada de perdiz y vieiras con vinagreta de cítricos
Postre: Secretos de Felipe
Grupo de trabajo: Rafa Grancha, Felipe, Eugenio, Grapas y Joma

 

Codornices en salsa de Coca-Cola

Muy buena receta para cocinar todo tipo de aves. En esta hemos cocinado codornices por su carne suave y tersa, que han casado muy bien con la salsa de Coca-Cola. Una buena guarnición para esta receta es la pasta o un poco de arroz blanco.

·         4 codornices limpias y troceadas en cuartos.

·         ½ cebolla

·         1 zanahoria rallada

·         4 cucharadas de tomate triturado

·         Harina

·         2 dientes de ajo troceado

·         2 latas de Coca-Cola

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

Salpimentamos y enharinamos ligeramente las codornices y las sofreímos en una cazuela de barro o en una sartén ancha con abundante aceite.

Añadimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos dos minutos a fuego medio.

Añadimos el ajo y el tomate y sofreímos otros cuatro minutos.

Añadimos las dos latas de Coca-Cola y dejamos el fuego medio-bajo unos 20 minutos hasta que reduzca el liquido hasta que cosigamos una salsa homogénea. Vigilaremos que la salsa no se nos pegue en el fondo de la cazuela.

Para aves que no sean codornices, añadiremos también un vaso de agua junto a la Coca-Cola.

Serviremos una codorniz por comensal con un poco de pasta o arroz blanco.

Coquicos de Buñol

Dulce espectacular que no deja indiferente a nadie. ¡¡Y como vicia¡¡

·         1 Kg. De coco rallado

·         ¾ Kg. De azúcar

·         8 huevos (5 enteros y 3 yemas)

·         La cascara rallada de 2 limones

·         Papelines de minimagdalenas

Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea.

Vamos cogiendo masa y vamos haciendo pelotas del tamaño de una pelota de pin pon pero un poco más pequeñas. Las vamos colocando cada una en los papelines.

Calentamos el horno a 175 º y Horneamos los coquicos durante 15 minutos.

 

 

Coctel Fernando Espeso

Coctel Fernando Espeso para 10 personas

·         1 vaso Tequila

·         1 vaso Ron

·         ½ Cointreau

·         ½ vaso granadina

·         ½ Litro Zumo Naranja

·         ½ Litro Zumo Piña

·         ½ vaso de azúcar diluido en agua

·         Hielo

Diluimos el azúcar en un vaso de agua caliente. En un recipiente amplio introducimos el azúcar diluido, el tequila, el ron, el cointreau y la granadina. Removemos bien la mezcla.

Añadimos el zumo de piña y naranja a la mezcla anterior y removemos.

Añadimos veinte cubitos triturados al coctel.

Servimos en vasos previamente mojados los bordes en granadina y azúcar.

Pascuas 2013

Fabuloso dia el que pasamos el Sábado. Un día de armonía que nunca olvidaremos.

Disfrutamos de una fabulosa paella que nos hizo el tío Tono, de un taller de cocteles en el cual todos acabamos flotando, y un taller de monas y pastas buñoleras que a mí me han hecho engordar algún kilo de más.

Aquí tenéis unas muestras de cómo transcurrió el día:

Jornada de Pascua 2013

Bueno, toma color la jornada de Sábado:
1. Abriremos las puertas del club sobre las 12
2. Paella o arroz por confirmar por parte de Tono, Puede ser paella o arroz meloso.
3. Taller de cócteles: San Francisco, Manhatan, Gin Fizz, Margarita, Tequila Sunrise, Blue sky, Pink Panther.
4. Iremos también adelantando la pastelería
5. Taller de pasteleria: Panquemado, Magdalenas de naranja, Mantecados, Coquicos, Almendrados y Monas de pascua

Pionono de marisco y salmón

Receta fresca para dias calurosos o para ir de picnic. Muy recomendable para estos dias de Pascua para ir a merendar.

·         1 lámina de bizcocho pastelero

·         200 gr de lechuga iceberg

·         12 langostinos pelados y cocidos

·         400 gr palitos de cangrejo

·         1 manzana troceada a dados

·         200 gr de jamón york

·         200gr queso chedar

·         500 gr de salsa rosa

·         300 gr de salmón ahumado

 

Mezclar en un bol la lechuga, los palitos de cangrejo, la manzana, el jamon york troceado, el queso chedar troceado y la mitad de la salsa rosa.

Rellenamos el bizcocho extendiendo la mezcla del bol. Procuraremos que quede de manera uniforme.

Enrollamos el bizcocho y la mezcla juntos de manera que la terminación sea cilíndrica e uniforme.

Cubrimos el Pionono o cilindro de bizcocho con el resto de la salsa rosa y decoramos con los langostinos, tomate y aceitunas o lo que se nos ocurra.

 

Gazpachos de segador

Receta que no te dejará indiferente. Antiguamente, las collas de segadores salían en la época de cosecha a ganarse el jornal de sol a sol. Solo tenían un rato para comer, así que la comida tenía que ser consistente y muy energética para aguantar durante un duro día. Con gazpachos hay bastantes recetas que os iremos poniendo en el blog. Este es uno de los ricos y nutritivos platos que comían.

·         400 gr de jamón

·         150 ml de aceite de oliva

·         2 patatas

·         50 gr tomate

·         150 gr. torta de gazpacho

·         12 dientes de ajo

·         Agua

·         Sal

Freímos las patatas previamente laminadas y saladas. Añadimos los ajos y el jamón troceado a dados de 2 cm de grosor aproximadamente. A fuego medio añadimos el tomate y sofreímos durante cinco minutos.

Añadimos la torta de gazpacho ya troceada en pedazos de dos a tres centímetros y removemos. Seguidamente cubrimos con agua el guiso a fuego vivo y sin pararlo de mover y saltear.

Dejamos que reduzca toda el agua. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.