Viva México II. Chalupas poblanas.

·  1 1/2 taza de tomates

·  1/2 cebolla

·  1 diente de ajo

·  2 chiles

·  12 chalupas (como tortitas)

·  1 pechuga de pollo

·  400 grs de queso fresco

·  1 lechuga finamente picada

Primero, preparamos la salsa con la que se acompaña las chalupas poblanas. Para ello, asamos los tomates, les quitamos la piel y los picamos. Los juntamos con el trozo de cebolla picada, el diente de ajo picado y los chiles, sin semillas y sin rabillo.
Vamos friendo la salsa, anteriormente explicada, en una sartén con aceite a fuego lento.
Sofreimos el pollo cortado a trozos, la desmenuzamos muy bien.
Calentamos las chalupas y les ponemos un poco de manteca por encima. Después, añadimos los trozos de pollo, una cucharada de salsa que hemos preparado en el paso 1 y 2, el queso y la lechuga picada. Volvemos a poner un poco de salsa y servimos este rico plato mexicano.

Viva México I. Sincronizadas.

Fernando nos sorprendió un dia con un menú de su tierra natal; Mexico. Aquel dia yo particularmente lo tengo en mi cabeza como memorable. Aqui os pongo las recetas que disfrutamos con un buen Tequila y cerveza Mexicana.

• 8 tortillas de harina de trigo
• 350 g de queso Cheddar
• 200 g de jamón York
• salsa de tomate mexicana
• crema agria
• hierbas aromáticas
• aceite
• sal

 

Paso 1: Ralle el queso y corte el jamón York en tiras. Engrase una sartén con un poquito de aceite y una servilleta de papel. Caliente la sartén a fuego medio y coloque una tortilla en ella. Cubra la tortilla con queso y tiras de jamón. Sazone al gusto. Tome otra tortilla y extienda una cucharada de salsa sobre ella. Pegue la tortilla con salsa por esta parte con la que está en la sartén.

Paso 2: Déjela tostarse hasta que el queso se haya fundido. Ponga un plato sobre la tortilla y dele la vuelta para que se dore la otra cara.Realice la misma operación con todas las tortillas.Cuando haya terminado con todas, córtelas en 4 trozos y sirva apiladas.Sírvalas con crema agria con hierbas aromáticas.

All i pebre del tio Tono

Tono nos sorprendió en el club con un suculento all i pebre, marca de la casa. Aquí tenéis la receta para que la disfrutéis en casa.

All i pebre del tío Tono

·         1 Kg de anguilas limpias y troceadas

·         1 Kg y medio de patatas

·         5 dientes de ajo

·         10 almendras

·         2 ramas de perejil

·         1 Lt caldo de pescado

·         10 a 15 granos de pimienta

·         3 c. Pimentón de la Vera

·         Sal

·         Aceite

Machacamos la pimienta, los ajos, las almendras y el perejil en el mortero, con sal para que no salte la picada.

Rompemos las patatas en pedazos del tamaño de un huevo aproximadamente.

Sofreímos las patatas en una cazuela unos dos minutos y luego añadimos el picado del mortero. Removemos y añadimos el pimentón. Enseguida añadimos el caldo de pescado de manera que cubra las patatas 1 cm de más. Si no tenemos suficiente caldo podemos añadir un poco de agua.

Cuando arranque a hervir, coceremos durante 5 minutos las patatas.

Añadimos entonces las anguilas, probamos de sal y dejaremos que hierva todo durante 30 minutos a fuego medio.

 

 

 

Jornada externa a Siete Aguas

Dos familias, de socios del club disfrutamos de un sigular almuerzo. Como dse dice en buñol ¡¡No quedó ni con que encender¡¡

Cena Entrañable II. Riñones de cordero con picada al Fino de Jerez

Riñones de cordero con picada al Fino de Jerez

·         2 Bandejas de riñones de cordero (2 riñones por comensal)

·         1/2 vaso vino Fino de Jerez

·         5 dientes de ajo

·         2 ramas de perejil (solo las hojas)

·         1/2 Limón

·         Aceite de oliva virgen

·         Sal

·         Pimienta

Lavamos bien los riñones en abundante agua y los salpimentamos.

Hacemos una picada de ajo, perejil, Limón, el vino, aceite, sal y pimenta.

Asamos los riñones a fuego medio con un poco de aceite. Cuando estén prácticamente hechos añadimos la picada, removemos, esperamos de 3 a 5 minutos que se reduzca la picada y listos para servir.

Plato idóneo para aperitivo con un vaso de Fino de Jerez bien fresco.

 

 

 

Cena Entrañable. Patatas, huevos, pimientos, boletus y foie.

Patatas, huevos, pimientos, boletus y foie

·         2 Kg de Patatas peladas y cortadas al gusto

·         2 bolsas de pimientos de Padrón (tipo Mercadona)

·         600 gr de Boletus Edulis ( podéis utilizar seta salvaje, hongos etc.)

·         10 o 12 huevos ( dependiendo número de comensales)

·         1 Foie de pato entero

·         Aceite

·         Ajos

·         Sal

Pelamos y chascamos las patatas al gusto de los comensales, las lavamos en abundante agua para retirar el exceso de almidón. Limpiamos y desvenamos el Foie de Pato. Limpiamos los boletus y troceamos.

Freímos los pimientos en abundante aceite, los retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos las patatas saladas anteriormente junto a los dientes de ajos.

Freímos en una sartén aparte los Boletus a fuego lento hasta que estén hechos.

Calentamos el horno con el grill a 180 º. Ponemos en una fuente las patatas, los pimientos y el Foie dejado caer por la superficie, lo metemos al horno hasta que el foie se haya fundido relativamente sobre las patatas (de 5 a 10 min. En el horno. Que el Foie no nos de la sensación de muy crudo ni de muy hecho)

Sacamos de horno y añadimos los boletus.

Las cantidades de esta recetas es para 10 a 14 comensales. Recalcular ingredientes para un numero menos de comensales.
 Plato recomendado para guarnición de carnes, carnes de caza y embutidos.

 

Cena Entrañable

Otra gran cena para el recuerdo la que disfrutamos anoche. Equipo y comensales todos a una para tener una noche fantastica en el club. Mañana colgaré alguna de las recetas que disfrutamos ayer de Chumi y su secuaces.